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最常见的做法不是蒸，而是烧水煮开后下米粉，烫一烫捞出来过凉沥干
配菜一般就是鸡蛋、青菜、肉丝、辣椒，加胡萝卜和洋葱也比较常见，生菜就很少见了
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原料：
香干切片
香菇加入面粉和清水来清洗，切片
蒜子和生姜切片，小米椒
肉片切好未
蒜苗
分别焯水：
香干，香菇
做法：
加油热后加入肉末，加入香干，然后加入蒜子和生姜，小米椒
生抽， 蚝油，少量老抽调色
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冬笋切片，放入开水加入盐，烧开倒入冬笋一分钟，用冷水洗
酸菜切成颗，不用油，冒出热气就好
猪油，加入笋片，炒香，没有水份，大火，加入大蒜，小米椒，生抽，再倒入酸菜，加入少许盐，翻炒一分钟，加入蒜苗
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粉丝：温水泡
姜末，蒜末炒香，加入肉末，炒到半熟，加入豆瓣酱，加入料酒，加入菇末，洋葱末，加入生抽，老抽;
炒下加入清水，加入盐，白糖，加入粉丝，倒入砂锅，焖煮2-4分钟，加入红椒，葱，起锅
用料： 猪肉末100g、龙口粉丝100g、郫县豆瓣酱10g、干辣椒2个、大蒜2瓣、小葱2棵、姜5g、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、白糖2g、植物油30ml、芝麻油少许、盐少许、清水或（高汤）约100ml
做法：1.粉丝用剪断一头，放入温水中泡软，洗净沥去水分备用；
2.郫县豆瓣酱剁细，干辣椒切碎，姜、大蒜和小葱切碎；
3.锅烧热倒入油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒碎用小火煸炒出香味；
4..放入肉末迅速炒散，肉末变色后，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入清水大火烧开；
5.放入粉丝，倒入砂煲中，大火煮开转中小火加盖焖2-3分钟，至汤汁块干，撒上葱花、淋上芝麻油即可上桌。
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土豆丝放入白醋，防止氧化，泡好后洗去淀粉，多清洗几遍
放到热水里（加盐，油），焯水30秒，放到凉水中过完水
蒜片，干红辣椒 炒出香味，加入青红椒丝和土豆丝，30秒后，加盐，鸡精，生抽，陈醋，辣油，放入水淀粉勾芡，加入葱段
准备：
姜切片, 三个蒜切片, 少量葱切段, 青椒切丝, 土豆切丝
土豆丝泡水加少量白醋
土豆丝洗干净, 开水倒入土豆丝焯水十秒，一般家用三十秒, 土豆丝再次过凉水,过凉后控干水分
锅烧热下油，油热放葱姜蒜干辣椒小火炒香, 炒香后下放青椒丝炒香
然后下土豆丝翻炒均匀
翻炒后加入盐，少许鸡精，白醋
转大火炒十秒钟，家用火可以三十秒
出锅前淋少许辣椒油翻炒均匀
起锅装盘
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