中式煎猪排，香酥大排骨 嫩滑有弹性
pan fried pork cutlets Ingredients：
猪扒 450克Pork chop 450g
盐 1/4茶匙 Salt 1/4 tsp
黑胡椒粉 1/2茶匙 Black pepper 1/2 tsp
料酒1汤匙 Cooking wine 1 tbsp
酱油1汤匙 Soy sauce 1 tbsp
蚝油 1汤匙 Oyster sauce 1 tbsp
白糖1/2茶匙 Sugar 1/2 tsp
小苏打 1/8茶匙Baking soda 1/8 tsp
生粉或菱粉Potato starch or tapioca
要点 几个步骤
Step 1
1. 用生粉加水把猪扒里的血洗出来 – 30分钟
Step 2
2. 沥干水，然后用厨房纸擦干
3. 把猪扒边上有白色的地方切几刀
4. 用猪扒锤子打（两面）
5. 用料腌制40分钟
盐 1/4茶匙 Salt 1/4 tsp
黑胡椒粉 1/2茶匙 Black pepper 1/2 tsp
料酒1汤匙 Cooking wine 1 tbsp
酱油1汤匙 Soy sauce 1 tbsp
蚝油 1汤匙 Oyster sauce 1 tbsp
白糖1/2茶匙 Sugar 1/2 tsp
Step 3
6. 腌好后用大量的生粉包裹上（静放2-3分钟）
Step 4
7. 油盖上底部，油温要保护高，煎到金色（温度底要出水，不好）