土豆丝放入白醋，防止氧化，泡好后洗去淀粉，多清洗几遍

放到热水里（加盐，油），焯水30秒，放到凉水中过完水

蒜片，干红辣椒 炒出香味，加入青红椒丝和土豆丝，30秒后，加盐，鸡精，生抽，陈醋，辣油，放入水淀粉勾芡，加入葱段

准备：
姜切片, 三个蒜切片, 少量葱切段, 青椒切丝, 土豆切丝
土豆丝泡水加少量白醋

土豆丝洗干净, 开水倒入土豆丝焯水十秒，一般家用三十秒, 土豆丝再次过凉水,过凉后控干水分

锅烧热下油，油热放葱姜蒜干辣椒小火炒香, 炒香后下放青椒丝炒香
然后下土豆丝翻炒均匀
翻炒后加入盐，少许鸡精，白醋
转大火炒十秒钟，家用火可以三十秒
出锅前淋少许辣椒油翻炒均匀
起锅装盘

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