土豆丝放入白醋,防止氧化,泡好后洗去淀粉,多清洗几遍
放到热水里(加盐,油),焯水30秒,放到凉水中过完水
蒜片,干红辣椒 炒出香味,加入青红椒丝和土豆丝,30秒后,加盐,鸡精,生抽,陈醋,辣油,放入水淀粉勾芡,加入葱段
准备:
姜切片, 三个蒜切片, 少量葱切段, 青椒切丝, 土豆切丝
土豆丝泡水加少量白醋
土豆丝洗干净, 开水倒入土豆丝焯水十秒,一般家用三十秒, 土豆丝再次过凉水,过凉后控干水分
锅烧热下油,油热放葱姜蒜干辣椒小火炒香, 炒香后下放青椒丝炒香
然后下土豆丝翻炒均匀
翻炒后加入盐,少许鸡精,白醋
转大火炒十秒钟,家用火可以三十秒
出锅前淋少许辣椒油翻炒均匀
起锅装盘