食材份量 Ingredients
豆苗300克 300g Pea shoots
先要浸水半小時，再溜乾水才炒，令豆苗更爽口
一粒蒜頭(剁碎) 1 garlic clove (diced)
兩片薑(剁粒) 2 slices of ginger (diced)
¼茶匙糖 1/4 tsp sugar
兩茶匙魚露 2 tsp fish sauce
兩茶匙紹興酒 2 tsp Shaoxing wine
加油加肉末炒香，加蚝油，炒出香味
加冬瓜（切成片），翻炒几下
调味：
蒸钱豉油10克 鸡精3克 白糖少许 盐3克 老抽调色，翻炒均匀，加适当的水，水烧开后小火烧至六分钟
加入蒜子，烧30秒，烧出香味，加少许的水淀粉勾芡
加少许明油，好看
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准备两棵新鲜的莴笋
去除叶子
这个叶子不要丢 可以留着烧汤烙饼都可以
然后去皮
去皮后的莴笋切成片
摊平后 切成粗细均匀的丝
半个红椒切成丝
两个大蒜拍一下切成末
5个正宗的母鸡蛋打入碗中
加入1克食盐增加底味
几滴白醋去腥增香 使鸡蛋更蓬松
搅匀
锅烧热加适量的油滑锅
把锅的四周润上油 让锅吃油
这样再炒鸡蛋就不会粘锅了
把油烧至微微冒烟倒出
锅中加少许的油烧热
油热后倒入鸡蛋 炒至凝固
把鸡蛋炒成大块
炒好了 盛出备用
锅中加少许的油
油热后下入蒜末炒香
然后倒入莴笋丝红椒丝
炒至断生 炒出香味…